Filets de cabillaud
à la St-Feuillien Blonde
Préparation
Dans un plat creux allant au four, placez l’échalote, la carotte coupée en rondelles, la tomate en morceaux, le persil, le thym et le laurier, l’ail, le sel et le poivre.
Recouvrez de St-Feuillien Blonde et d’eau.
Enfournez à 200 ° durant 15 minutes. Ajoutez ensuite le poisson que vous arroserez de liquide. Couvrez votre plat à l’aide d’une feuille d’aluminium. Remettez au four pendant 15 minutes (surveillez la cuisson !). Passez le jus de cuisson au chinois tout en gardant le cabillaud chaud.
Préparez votre sauce : faites fondre le beurre avec la farine, ajoutez le jus tout en fouettant la crème.
Nappez le poisson de sauce, décorez de crevettes.
Servez accompagné de pommes natures ou d’un gratin de scaroles.
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 50 gr de crevettes grises
- 1 carotte
- 1 tomate
- 2 branches de persil
- 1 gousse d’ail
- 1 échalotte
- Du thym et du laurier
- Sel et poivre
- 10 cl d’eau
- 15 cl de crème fraîche
- 10 cl de St-Feuillien Blonde
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