/ Recepten / Filet pur van varkenshaas met St-Feuillien bruin
Filet pur van varkenshaas met St-Feuillien bruin
![](https://st-feuillien.lademo.be/app/uploads/2023/01/Porc_835x571.jpg)
Voorbereiding
Week de rozijnen de dag tevoren in het bier.
Snijd de varkenshaas in plakken van een dikke centimeter.
Pel en snipper de uien
Smelt de boter in een grote pan.
Bak de plakken varkenshaas aan, kruid ze met peper en zout en leg ze opzij in een soepbord om de jus op te vangen.
Doe de gehakte uien in de pan en laat ze kleuren zonder aan te bakken.
Overgiet met het bier-rozijnenmengsel, voeg het bouillonblokje en het bouquet garni toe.
Voeg de Luikse stroop toe en laat het mengsel inkoken tot de gewenste consistentie.
Vang de jus op die uit de plakken varkenshaas is gelekt, voeg die toe aan de saus en verwarm daarna de plakken varkenshaas opnieuw in de saus.
Serveer op een warm bord met lekkere frietjes.
Deze bereiding, die doet denken aan “Luikse saus”, brengt het zoete en smaakvolle karakter van de St-Feuillien Bruin tot uiting.
Ingrediënten
- 800g varkenshaas
- 200g blonde en zwarte rozijnen
- 2 grote uien
- 1 bouquet garni (tijm en laurier)
- 1 kippenbouillonblokje
- 2 eetlepels echte Luikse stroop
- 100g boter
- Gemalen zwarte peper en zout
- 33cl St-Feuillien Bruin
Meer weten
Bekijk alle recepten![](https://st-feuillien.lademo.be/app/uploads/2023/01/Sorbet-fruits-des-bois_835x571.jpg)
Desserts
Sorbet met Grisette bosvruchtenEen verfrissend dessert met een traditioneel bier
![](https://st-feuillien.lademo.be/app/uploads/2023/01/artichauts_835x571.jpg)
Voorgerechten
Artisjokbodems met St-Feuillien Grand cruEen seizoensgebonden voorgerecht met eens iets anders dan de klassieke artisjokkenvinaigrette en dat, vergezeld van een St-Feuillien Grand Cru, uw gasten in vervoering zal brengen.
![](https://st-feuillien.lademo.be/app/uploads/2023/01/Filets-de-veau_835x571.jpg)
Gerechten
Kalfsvlees met St-Feuillien BlondEen typisch Waals recept!
![](https://st-feuillien.lademo.be/app/uploads/2023/01/filet-de-boeuf_835x571.jpg)
Gerechten
Filet van belgisch witblauw rundvlees met sjalot gekonfijt in St-Feuillien TripelEen heerlijk gerecht op basis van Belgisch vlees
![](https://st-feuillien.lademo.be/app/uploads/2023/01/Toasts-champignons_835x571.jpg)
Voorgerechten
Champignons in St-Feuillien BlondEen heerlijk seizoensgebonden voorgerecht
![](https://st-feuillien.lademo.be/app/uploads/2023/01/Fleurs-de-courgette_835x571.jpg)
Voorgerechten
Courgettebloemen in beignets met St-Feuillien BlondAls voorgerecht of als aperitief
![](https://st-feuillien.lademo.be/app/uploads/2023/01/cabillaud_835x571-1.jpg)
Gerechten
Kabeljauwfilets met St-Feuillien BlondEen traditioneel gerecht, op smaak gebracht met St-Feuillien Blond
![](https://st-feuillien.lademo.be/app/uploads/2023/03/Logo-4.png)